La auditoría IFS alimentaria se encarga de inspeccionar una instalación de procesamiento de alimentos para examinar que cumple las normas de higiene y seguridad establecidas, además de las prácticas y políticas de higiene de la empresa.
Estas auditorías reducen el riesgo de que los alimentos en mal estado lleguen a los consumidores y aumenta la reputación de algunas empresas. Conoce todo sobre los informes de auditoria alimentaria
¿Qué es la IFS?
La IFS viene de las siglas “International Food Standard”, es una norma europea que se desarrolló para que hubiese una norma general en la industria alimentaria. Permite que cumpla la auditoría de seguridad alimentaria y calidad de los procesos de producción y productos alimenticios.
Tipos de certificaciones IFS
Actualmente, existen diferentes normativas sobre la auditoria alimentaria que son desarrolladas por los distintos agentes implicados en las fases de la cadena de suministro.
A continuación, te explicaremos cuáles son y qué aspectos controla cada auditoría alimentaria.
IFS Cash & Carry
Optimiza el proceso de manipulación de productos a granel y sin envasar de auditorías alimentarías para autoservicios y mayoristas. Dependiendo de la empresa, se aplicará unos requisitos específicos adaptados al tipo de actividad.
IFS Logistic
Ha sido desarrollada para el almacenamiento, distribución, transporte y actividades de carga y descarga en aquellos sitios donde se trabaje tanto con alimentos como con productos no alimentarios.
Protege todas las actividades de logística y se aplica a cualquier medio de transporte, ya sea aquellos transportes con temperatura ambiental como con temperatura controlada.
IFS Broker
Es un sistema que certifica la calidad y seguridad de los productos para empresas de actividad comercial y que eligen ellas mismas a sus proveedores.
IFS PACsecure
La auditoría alimentaria se aplica a los centros que fabrican y suministran materiales de envases para productos alimentarios y no alimentarios.
Algunos ejemplos de los productos alimentarios son botellas de bebidas, el papel donde se envuelva la sal, azúcar y harina o latas de comida. En cuanto a los envases no alimentarios, encontramos envases de cosméticos, ferreterías o productos para el hogar.
IFS HPC
Garantiza la seguridad del producto para aquellas empresas que son parte de la cadena de producción de productos de cuidado personal y productos para el hogar.
IFS Global Market
Existen 3 tipos del programa Global Market: Food, Logistics y HPC.
Las empresas que se dedican a los productos agroalimentarios, tienen que saber que la ley establecida en 2016 busca una mayor seguridad alimentaria en concreto de los alimentos que provienen de países terceros. Establece unos requisitos para exportar productos agroalimentarios a Estados Unidos.
IFS Global Markets Food
Es desarrollada para aquellas empresas pequeñas o empresas poco desarrolladas apliquen de manera progresiva la norma IFS Food en un periodo de tiempo de 3 años, basada en Global Food Safety Initiative (GFSI).
IFS Global Markets Logistics
Diseñado para las empresas de servicios logísticos menos desarrolladas alcancen el estándar IFS Logistics de manera gradual.
IFS Global Markets HPC
Programa de valoración de inocuidad no alimentaria para empresas pequeñas o empresas con pocos recursos implementen de manera progresiva la norma IFS HPC.
IFS ESG Check
Evalúa a las empresas en relación con la sostenibilidad, identifica los diferentes riesgos y planifica su compromiso en el futuro. Además, orienta cuestiones sobre la sostenibilidad e integra ámbitos relacionados con asuntos como sociales y ambientales. Esto hace que las empresas reduzcan la huella de carbono y puedan aplicar los objetivos de sostenibilidad correspondientes.
Auditoría alimentaria IFS: Salvedades
Las salvedades son un apartado muy importante dentro del informe de la auditoría alimentaria IFS, ya que esta información será analizada detalladamente en caso de darse lugar.
Si la orden que está auditando no cumple con lo establecido, el auditor deberá reflejarlo en el informe por escrito. Si no se cumple con la norma exigida, existirá un incumplimiento y entonces se redactará en el informe una salvedad.
Resolución de errores
Cuando una persona es responsable en la calidad de la industria alimentaria se tiene que hacer cargo de implementar un nuevo sistema de seguridad alimentaria, ya sea por obtener el certificado IFS o el BRC, o porque acaba de iniciar en una nueva empresa y este método ya no funciona.
Error 1: No dejar tiempo suficiente
No solo basta con plantear unos objetivos para tu auditoria alimentaria, se necesita un margen de tiempo suficiente para poder realizarlos.
Error 2: Pensar que es solo un documento
Generalmente, hay que rellenar unos papeles y muchas personas se piensan que con esto ya sirve. Sin embargo, muchos no cumplen con los procedimientos de acuerdo con la norma, por lo que no llegarán a pasar una auditoría alimentaria IFS.
Error 3: No implicar a todos
Es necesario implicar a todo el personal, ya que ellos van a ser los que tengan que llevar a cabo el procedimiento que se ha diseñado.
Incorporación de mejoras
IFS reforma su versión que se dirá el 1 de octubre de 2023 y será obligatorio a partir del 2024. Los principales cambios que se van a ver son los siguientes: Incorporación del nuevo CODEX Alimentarius y la incorporación de la futura versión ISO 22003-2.
Esperamos que este post sobre auditoría alimentaria os haya ayudado a conocer la norma IFS. En SZ Industrial somos especialistas en auditoría industrial alimentaria de mantenimiento. Si tienes cualquier tipo de consulta puedes consultarla con nuestros especialistas. ¡Estarán encantados de ayudarte!
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